Indiai fűszerek, amelyek nem csak Indiában népszerűek

Napjainkban már hazánkban is sok helyen kapható indiai étel, és akár mi magunk is készíthetünk ilyen ételeket, hiszen az indiai fűszerek skálája is egyre szélesebb. Indiában már évezredek óta alkalmazzák ezeket a fűszereket és gyógynövényeket. Az indiai konyha elképzelhetetlen lenne ezek nélkül, azonban nemcsak a kulináris élvezetek miatt kedvelik annyira ezeket az ételízesítőket, hanem a gyógyhatásaikat is kihasználják. Mutatjuk is, hogy milyen fűszernövényeket használnak az indiai kultúrában, és melyik mit is gyógyít, milyen egészségi problémákat orvosol valójában.

Az aranyszínű curry-t nagyon sokan kedvelik Indiában. Valójában többféle fűszer keverékéből áll. Van benne kurkuma, kömény, görögszéna, koriander, gyömbér, chilipaprika, fekete bors és mustármag. Az, hogy mi kerül még a curryporba, régiónként változik. Az azonban bizonyos, hogy ez a fűszerkeverék magas antioxidáns hatással rendelkezik, így nagyon hatékony a krónikus betegségek kialakulása ellen.

A kurkumát nevezik még indiai sáfránynak is. Egyik bioaktív vegyülete a kurkumin, amely semlegesíteni tudja a szervezetben a szabad gyököket, így nagyon hatékony a gyulladásos betegségekkel szemben. Mivel hatására csökken a szervezetben az oxidatív stressz, így csökken a sejtkárosodások mértéke. A kurkumin ezen kívül az egészséges gyulladásos válasz kialakítását is segít. A kurkumát mindenképpen fekete borssal együtt kell fogyasztani, mivel ez a fűszer elősegíti a kurkuma, így a hatóanyagának, azaz a kurkuminnak a felszívódását.

A kömény szintén bővelkedik antioxidánsokban. Az egyik hatóanyaga nem más, mint a köményaldehid, amely nagyon sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Segíthet a hiperglikémia megelőzésében, megelőzheti a vérlemezkék összetapadását és allergiák esetén is számíthatunk a segítségére. A kömény antimikrobiális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal büszkélkedhet. Gazdag vasforrás, segíti az emésztést, és csökkenti az élelmiszerek okozta fertőzés kockázatait. Segíthet a vércukorszint szabályozásában is.

A gyömbért is használják gyógyászati és kulináris célokra Indiában. A gyömbér gyulladáscsökkentő, antioxidáns, antimikrobiális és neuroprotektív hatásokkal is rendelkezik, illetve hatékonyan csillapítja a hányingert, és még az elhízás megelőzésében is segítségünkre lehet.

A Cayenne-borsnak szintén hasznát vehetjük, amennyiben nem szeretnénk elhízni. Kapszaicint tartalmaz, amely az anyagcserét fokozza nagyon hatékonyan. Ez a vegyület megnöveli a termelt hő mennyiségét a szervezetben, ami ez lehetővé teszi, hogy több kalóriát égessünk el. Ezt a folyamatot az úgynevezett termogenezis segíti.

A kardamom tele van előnyökkel az egészségre nézve, és évszázadok óta használják a hagyományos orvoslásban. Ez a gyógynövény antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik. Ezek az antioxidánsok megvédik a sejteket a károsodásoktól, illetve gyulladás ellen is nagyon hatékonyak. A gyógynövényt használhatjuk leheletfrissítésre, a szájüreg egészségének javítására és a szájüregi baktériumok elpusztítására.

A fahéj egy aromás fűszer, amely cinnamaldehidben gazdag. Ez egy olyan vegyület, amely nemcsak az egészséget védi, de az anyagcserére is pozitív hatást gyakorol. Gyulladáscsökkentő hatásai megakadályozzák a szabad gyökök kialakulását, amelyek károsítják a sejteket és az idegrendszert, illetve segítenek csökkenteni a koleszterinszintet is. A fahéj csökkenti az összkoleszterinszintet, az LDL-koleszterin-szintet és a trigliceridszintet, miközben fenntartja a HDL-koleszterin egészséges szintjét. Speciális vegyületei csökkenthetik a szívbetegségek kockázatait.

A koriander antimikrobiális és gombaellenes hatásokkal rendelkezik. Ezek a tulajdonságok csökkentik a koleszterint, a vérnyomást és a vércukorszintet.