A bazsalikom fantasztikus gyógy- és fűszernövény, amely nagyszerűen kombinálható a rozmaringgal és a másik mediterrán fűszernövénnyel, a kakukkfűvel, ezért minden konyhában ott van a helye. Nagyszerűen megállja a helyét, amikor hús- vagy halételeket, zöldséges, sajtos menüket, illetve salátákat és leveseket készítünk.
A bazsalikom az egyik legegészségesebb gyógynövény a világon. Nemcsak az íze kellemes, hanem nagyon sok és értékes tápanyagot is tartalmaz. Ilyen például a K-vitamin, amely zsírban oldódik és nélkülözhetetlen a megfelelő véralvadáshoz. De erre a vitaminra van szükségünk az egészséges szívhez és érrendszerhez, illetve a csontok fejlődéséhez is.
A bazsalikom a béta-karotinoidok kitűnő forrása, amelyek erős antioxidánsok, védelmet jelentenek a sejtek számára, hiszen védik őket a szabad gyökök károsító hatásaitól. De más olyan betegségtől is megóvhatnak bennünket, mint például szívbetegség vagy rákos megbetegedések.
A bazsalikom sok flavonoidot és illóolajat is tartalmaz. Ezek nemcsak antioxidáns, hanem gyulladáscsökkentő hatásokkal is rendelkeznek. Tápanyagtartalma is kiemelkedő, hiszen megtalálható benne a vas, a kalcium, a mangán, a magnézium, a C-vitamin és a kálium.
Fokhagymás bazsalikomleves
Hozzávalók:
- 1 csokor bazsalikom levele
- 4-5 gerezd fokhagyma
- húsleves alaplé
- 1 nagy marék spenót
- 2 szárzeller
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 csésze friss zöldbab
- só, bors
- 10 dkg reszelt parmezán sajt
Elkészítése:
Az olívaolajon dinszteljük meg a fokhagymát, majd dobjuk hozzá a kis darabokra felvágott szárzellert és pároljuk 5 percig. Adjuk hozzá a felaprított spenótleveleket és a megtisztított, megmosott zöldbabot. Engedjük fel a húsleves alaplével, majd főzzük addig a levest, míg a zöldségek roppanósan puhák lesznek. Közben fűszerezzük meg a levesünket, ha szükséges. Tálalásnál szórjuk meg parmezán sajttal és nagyon apróra vágott bazsalikommal.
Ez a leves egy kicsit különleges, de a sajt és a bazsalikom kiváló harmóniát alkot ezzel a zöldséglevessel. Az íze fantasztikus és igazi mediterrán hangulatot ígér, amellett, hogy nagyon egészséges is.