Ősszel érdemes olyan recepteket készíteni, amelyek segítenek kicsit az évszakra hangolódni. Ebben a hónapban a sütőtök kap kitüntetett szerepet. A sütőtököt ehetjük önmagában, de olyan ételeket is készíthetünk, amelyek sütőtököt is tartalmaznak. A receptek között egy olyan szerepel, ahol a sütőtököt nyers formában élvezhetjük, a másik recept pedig a sütőtökös muffin. Ebben a formában ugyan kevésbé érvényesül a sütőtök egészségügyi hatása, de ez a süteményrecept sokkal egészségesebb, mint egy édes, mézes-mázas sütemény, amely nem tartalmaz semmilyen egészséges összetevőt.
Sütőtökös muffin:
A tészta hozzávalói:
- 400 gramm megsütött, összepasszírozott sütőtök
- 250 gramm méz vagy nyírfacukor (lehet kevesebb is)
- egy csipet tengeri só
- 300 gramm liszt (valamilyen egészséges süteményliszt)
- 2 teáskanál sütőpor
- 1 marék dió
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 175 ml extra szűz olívaolaj
A krém hozzávalói:
- 1 klementin héja
- 1 citrom héja
- ½ citrom leve
- 140 ml zsírszegény tejföl
- 1 evőkanál nyírfacukor
- 1 vaníliarúd
- ízlés szerint levendula
Elkészítése:
Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Egy műanyag edényben alaposan keverje össze a sütőtököt, a mézet és az olívaolajat, majd egy másik edényben keverje el az összes száraz hozzávalót. Óvatosan adagolja az első edény tartalmához a lisztes keveréket és alaposan dolgozza össze az összetevőket. Öntse a sütemény masszát muffinformákba, majd süsse azokat 15-20 percig. Mielőtt kivenné a muffinokat a sütőből, mindenképpen végezzen tűpróbát. Helyezze a muffinokat tálcára és hagyja azokat kihűlni.
Míg a muffinok hűlnek, készítse el a krémet. Reszelje le a klementin és a citrom héját. Egy-egy keveset mindegyikből tegyen félre, majd tegye a citrusos héjakat egyedénybe, öntse hozzá a citromlevet, a tejfölt, a nyírfacukrot és a vaníliarúd kikapargatott belsejét. Keverje el a hozzávalókat, majd tegye az edényt a hűtőbe. Egy óra múlva vegye ki a hűtőből, és mindegyik muffinra tegyen az édes-savanyú krémből egy teáskanállal. Szórja meg mindegyiket egy kevés klementin- és citromhéjjal, illetve levendulával. Ez a sütemény nemcsak nagyon jól mutat, de nagyon ízletes is.
Fűszeres sütőtökös labdák
Hozzávalók:
- 1 ½ csésze sütőtökpüré
- 1 csésze kókuszreszelék
- 1/3 csésze zabliszt
- 1 teáskanál fahéj
- ½ teáskanál őrölt gyömbér
- ½ teáskanál őrölt szerecsendió
- ½ teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1/3 csésze kókuszolaj
- ¼ csésze méz
- ½ csésze aszalt áfonya
- ½ csésze pekándió
Elkészítése:
Süsse meg a sütőtököt, majd távolítsa el a héját, a tököt pedig turmixolja le. Egy edényben keverje össze a kókuszolajat a mézzel és a sütőtökkel, majd egy másikban a száraz hozzávalókat és a fűszereket. Lassan adagolja a sütőtökös elegyhez a száraz hozzávalókat, végezetül keverje hozzá a pekándiót és a szárított áfonyát is. Formázzon kis golyóbisokat a masszából. Egy sütőpapírral bélelt tepsiben, 70-80 fokra előmelegített sütőben kicsit ki is száríthatja a golyókat, de néhány órára hűtőbe is teheti azokat és aztán ebben az állapotában, vagyis nyersen is elfogyaszthatja a kis golyóbisokat.
