Természetes édesítőszerek

A túlzott cukorbevitel nagyon károsan hat az egészségre, hiszen oka lehet az elhízásnak, gyulladást kelt a szervezetben és előidézheti a metabolikus szindróma kialakulását. A mesterséges édesítőszerek közül sorra derülnek ki, hogy nem is annyira egészségesek. Talán ezek közül kivételt képez a stevia nevű cukorhelyettesítő gyógynövény. Más természetes szerek és módszerek is léteznek az ételeink megédesítésére. Most ezek közül mutatunk be néhányat.

A friss gyümölcsök közül a banán és a datolya nemcsak édesek, hanem tele vannak fontos tápanyagokkal, amelyek támogatják az általános egészséget. Mind a datolya, mind a banán gazdag forrása a rostoknak, amelyek segítenek a cukor lassabb felszívódásában, ami pedig segít szabályozni a vércukorszintet. A banán nemcsak rostot, hanem káliumot, B6-vitamint és C-vitamint is tartalmaz. Mindig érettebb banánt válasszunk sütemények vagy desszertek édesítéséhez, pürésítsük és ily módon használjuk fel.

Igazából a gyümölcslekvár is nagyon jó cukorhelyettesítő. Általában ugyan cukorral készül, de ha lekvárral ízesítünk, jóval kevesebb cukor kerül majd az adott ételbe, mintha finomított cukrot használnánk. Milyen lekvárral ízesíthetjük meg az ételeinket? Jó lehet a bogyókból, a csonthéjas termésekből, a körtéből és az almából készült lekvár is.

A stevia Dél-Amerikában őshonos. Az itt élő lakosság gyakran használja fogyásra és a vércukorszint támogatására. Hazánkban is egyre többen fogyasztják. A steviából nem kell akkora mennyiség, mint a finomított cukorból, hiszen mintegy 200-szor édesebb annál. A stevia nem tartalmaz szénhidrátot és kalóriát, és olyan mellékhatásokkal sem rendelkezik, mint egy másik édesítőszer, az aszpartám. A stevia a mézzel ellentétben hőstabil, így nyugodtan használhatjuk sütemények készítéséhez is.

A finomított cukor egy természetesebb alternatívája lehet a kókuszcukor. Jelentősen alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a finomított cukornak. Emellett a kókuszcukor vasat, káliumot, cinket és kalciumot is tartalmaz.

Az aszalt gyümölcsök is megfelelőek lehetnek, ha természetes édesítőszert keresünk, vagy a finomított cukor alternatíváját szeretnénk megtalálni. A datolya is kiváló módja annak, hogy a süteményeinket megédesítsük. A datolyát ki kell magozni, majd készíthetünk belőle pasztát, amely hűtőben sokáig eláll. Ha süteményt, tortát, palacsintát vagy turmixitalt készítünk, akkor a datolyapüré is lehetőséget ad az édesítésre, mindezt úgy, hogy semmilyen káros mellékhatással nem kell számolnunk.

A nyers méz szintén nagyon jó természetes édesítőszernek számít. Édesebb, mint a cukor, így jóval kevesebb mennyiséget kell belőle használnunk. A méz tartalmaz glükózt és fruktózt, de tápanyagokban, azaz vitaminokban és ásványi anyagokban is bővelkedik. Tartalmaz B-vitaminokat, vasat, káliumot és mangánt. A nyers méz antimikrobiális és antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik. Segít megvédeni a szervezetet a gyulladástól és az oxidatív stressztől.