Tavasszal az elsők között van, amely kibújik a talajból, ez pedig nem más, mint a saláta. Nemcsak szépséges ez a zöldség, de roppant egészséges is. A saláta nagyon sokféleképpen elkészíthető. Rengetegféle salátarecepttel találkozhatunk az interneten is. Sajnos azonban a magyar emberek többsége csak akkor eszik salátát, ha abban valamilyen húsféle vagy például virsli is van. Rengeteg ilyen recepttel találkoztam, amikor az interneten böngésztem. Azonban hús és virsli nélkül, illetve zsíros tejtermékek (tejszín, tejföl) nélkül is nagyon ízletes salátát készíthetünk. A hús- és tejtermékmentes saláták is nagyon ízletesek, nem mellesleg roppant egészségesek is. Cikkünkben bemutatjuk, hogy miért annyira egészséges a saláta, illetve a végén egy ízletes receptet is közlünk.
A saláta alapvető tápanyagokat biztosít a szervezet számára, különösen folátban és A-vitaminban gazdag. A folát a szervezet számos folyamatában vesz részt, ilyen például a vörösvértestek kialakulása és a sejtosztódás. Az állapotos hölgyeknek is fontos, hogy rendszeresen fogyasszanak folsavat vagy folátban gazdag táplálékokat, ugyanis ez a tápanyag szükséges a magzat növekedéséhez és fejlődéséhez. Az A-vitamin pedig kulcsszerepet tölt be a fejlődésben és a növekedésben, az immunfunkciókban, a sejtkommunikációban és más kritikus folyamatokban. A saláta K-vitaminban is bővelkedik. Ez a vitamin szükséges a csontok egészségéhez és a megfelelő véralvadáshoz.
A saláta C-vitamint és káliumot is biztosít a szervezet számára. Az antioxidáns C-vitamin többek között segíti az immunfunkciókat, míg a kálium a vérnyomás-szabályozáshoz járul hozzá.
A saláta tele van olyan növényi vegyületekkel, mint a karotinoidok, flavonoidok és fenolos savak, amelyek mind-mind hozzájárulnak az egészségünkhöz. A karotinoidok közül a béta-karotin és a lutein antioxidáns hatással rendelkeznek, az antioxidánsok pedig védelmet jelentenek a sejtkárosodással szemben. A szabad gyökök azért is olyan veszélyesek, mivel károsítják az egészséges sejteket, és gyulladást keltenek a szervezetben. A saláta például sok karotinoidot, kiváltképpen luteint tartalmaz, amely védelmet nyújt a szívbetegségekkel és az életkorral összefüggő makuladegenerációval szemben.
Olyan polifenol vegyületeket is tartalmaz a saláta, mint a koffeinsav, kempferol és kvercetin. Tanulmányok szerint a polifenolok védelmet nyújtanak olyan betegségek ellen, mint a neurodegeneratív betegségek, szívbetegség és stroke, hiszen támogatják az erek egészségét, illetve csökkentik a gyulladást, és szabályozzák a vér lipidszintjét.
Tanulmányok igazolják, hogy a rendszeres zöldségfogyasztás csökkentheti olyan betegségek kockázatait, mint a rákos megbetegedések, 2-es típusú cukorbetegség és szívbetegség.
Cikkünk végén pedig egy remek salátareceptet közlünk.
Olajbogyós reteksaláta hozzávalói:
• 1 fej saláta,
• egy maréknyi magozott olajbogyó,
• 3-4 nagyobb fej retek,
• 2 evőkanál olívaolaj,
• 1 citrom,
• ízlés szerint só és bors,
• 2 gerezd fokhagyma.
Elkészítése:
Mossuk meg a salátát, majd tépkedjük kisebb darabokra a leveleket. Tegyük egy salátástálba. Reszeljük le a megmosott retket, majd ezt is adjuk a salátához. Vágjuk ketté az olajbogyókat, majd mehetnek is a salátástálba. Keverjük el a kifacsart citrom levében az olívaolajat, adjuk hozzá a lereszelt fokhagymát, a sót és a borsot, és forgassuk a salátához.
