Egy időben problémák voltak a hajammal. Nem szerettem volna külön hajvitamint fogyasztani, majd hallottam, hogy a köles sok más egészségügyi előnye mellett nagyon pozitívan hat a haj állapotára. Azóta persze azt is tudom, hogy nemcsak a hajamnak, hanem többek között az emésztésemnek és a vércukorszintemnek is jót tett ez az aprócska mag, amely nagyon sokféle módon felhasználható a konyhában. Cikkünkben a kölest ismerhetjük meg kicsit jobban, és egy kölessaláta-receptet is közlünk.
A köles gazdag tápanyagforrás, beleértve a rostot, a fehérjét és a mikrotápanyagokat, például a magnéziumot, a káliumot és a cinket. Alacsony a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy nem okoz hirtelen vércukorszint-emelkedést. Éppen ezért ideális táplálék lehet cukorbeteg személyek számára.
A köles egy gluténmentes táplálék, éppen ezért a gluténintoleranciában szenvedők is bátran fogyaszthatják. A köles magas rosttartalma kiváló táplálékot jelent az emésztőrendszer egészségének elősegítésére. Segíthet megelőzni a székrekedést, és csökkentheti a vastagbélrák kockázatait. Ezenkívül a köles prebiotikumokat is tartalmaz, amelyek elősegítik a hasznos bélbaktériumok elszaporodását, ami pedig javítja a bélrendszer általános egészségét.
A köles egy nagyszerű fehérjeforrásnak számít, ami segíthet az immunitás kialakításában és fenntartásában. Az erősebb immunrendszer pedig sokkal hatékonyabban tudja felvenni a harcot a betegségekkel és a fertőzésekkel szemben.
A kölesben található esszenciális zsírok jó zsírokkal látják el a szervezetünket, amelyek megakadályozzák a felesleges zsírtárolást, hatékonyan csökkentve a magas koleszterinszint, a stroke és más szívpanaszok kockázatát. A köles káliumtartalma szabályozza a vérnyomást, és optimalizálja a keringési rendszert.
A köles magnéziumtartalma csökkenti a migrén és az asztmás panaszok gyakoriságát és súlyosságát. A búzával ellentétben nem tartalmaz asztmához vezető allergéneket.
A köles gazdag rostforrás, amely előnyös az emésztés számára a puffadás, a gáz, a görcsök és a székrekedés enyhítésével. A jó emésztés távol tarthatja a máj-, gyomor- és vastagbélproblémákat.
A köles az antioxidáns tulajdonságai miatt segíti a szervezet méregtelenítését. Értékes tápanyagai segítik kiüríteni a méreganyagokat a szervezetből, és semlegesítik a szervek enzimatikus hatásait.
Most pedig következzen egy remek, egészséges kölessaláta-recept.
Uborkás-paradicsomos kölessaláta hozzávalói:
• 1 paprika,
• 1 paradicsom,
• 1 kisebb kígyóuborka,
• 10 dkg köles,
• 2 db tojás,
• balzsamecet,
• 1 kisebb csokor petrezselyemzöld,
• ízlés szerint só, bors.
Elkészítése:
Készítsük el, azaz főzzük meg a tojásokat és a kölest. Közben szeleteljük vagy kockázzuk fel a zöldségeket, ahogy nekünk jólesik. Tegyük a zöldségeket egy salátástálba, és keverjük el azokat a kihűlt és lecsöpögtetett kölessel. Egy másik üvegtálkában keverjük el egymással a fűszereket, a balzsamecetet és az apróra vágott zöldpetrezselymet. Legvégül pucoljuk meg, és szeleteljük fel vékonyan a tojásokat. Ezekkel a tojásszeletekkel díszítsük a salátánkat.
