A quinoa nagyon sok értékes tápanyagot, azaz vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Gazdag forrása a magnéziumnak, a mangánnak, a folátnak, a foszfornak, a réznek, a vasnak, a cinknek és a B-vitaminoknak. A quinoa fehérjében is gazdag és mind a kilenc esszenciális aminosavat is tartalmazza. Ez a gabona a rostoknak is gazdag forrása és csak alacsony glikémiás indexszel rendelkezik. Ez nagyon jó hír, hiszen így a vércukorszintet sem emeli meg drasztikusan, éppen ezért egy nagyon egészséges táplálékról van szó.
A quinoa nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat és fitokemikáliákat. Ezeknek köszönhetően a szervezet sokkal hatékonyabban tud megküzdeni az oxidatív stresszel, amelyet a szabad gyökök okoznak a szervezetben.
Kutatási eredmények arról számoltak be, hogy a quinoa értékes antioxidánsai csökkenthetik a vastagbélrák kialakulásának az esélyét. Olyan peptideket tartalmaz ugyanis, amelyek nemcsak antioxidáns, hanem gyulladáscsökkentő és rákellenes hatásokkal is rendelkeznek.
A quinoa rendszeres fogyasztása jelentősen képes lecsökkenteni a triglicerid-szintet a szervezetben, ami pedig jócskán minimalizálhatja a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a metabolikus szindróma kialakulásának az esélyeit.
A quinoa magas rosttartalmának köszönhetően fokozza a teltségérzetet, és jóllakottságérzetet kelt. Mivel alacsony a glikémiás indexe, így cukorbeteg személyek is fogyaszthatják, hiszen nem kell tartani a vércukorszint drasztikus emelkedésétől.
A quinoa nem csupán a teltségérzetet és a jóllakottságot fokozza, hanem a test zsírsejtjeinek számát, mennyiségét is csökkenti. Ez nagyon kedvező, ugyanis minél több zsírsejt van a szervezetben, annál nagyobb az esélye, hogy testünkben gyulladás alakul ki, ami még nagyobb kockázatokat rejt magában, mint egyedül az elhízás.
A quinoa ugyan szénhidrátokban is gazdag, de ezek olyan bioaktív anyagok, poliszacharidok, amelyek nemcsak antioxidáns hatásokkal rendelkeznek, hanem az immunműködést is megtámogatják.
A quinoa rendszeres fogyasztása csökkentheti a májráksejtek szaporodásának az esélyét, illetve védelmet nyújthat az alkoholoszsírmáj-betegséggel szemben, amely szintén májrákot okozhat. A quinoa ezen felül a cukorbetegség és a szívbetegség megelőzésében is a segítségünkre lehet.
