A szívbetegség nemcsak hazánkban, hanem szerte a világon az egyik vezető haláloknak számít. Nagyon sokféle tényező lehet előidézője a szívbetegség kialakulásának. Többek között ilyen a nem megfelelő étrend és ételválasztás. Sokféle egészséges táplálék létezik, ilyenek többek között a gombák. Most azt vizsgáljuk meg, hogy miért is annyira egészségesek a gombák, és miért is fogyasszuk azokat rendszeresen.
A gomba egyik legjellegzetesebb tulajdonsága az aminosav-összetétele. A gombák egy antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású aminosav vezető táplálékforrásai. Ennek a neve ergotionein. A legtöbb gomba tartalmazza ezt az aminosavat, de a maitake és a shiitake gombában van a legtöbb. Minél több ergotionein van a szervezetben, annál alacsonyabb lesz a trigliceridszint, ami csökkenti az artériás plakk kockázatait, és ez kulcsfontosságú szerepet játszik a szívbetegségek megelőzésében. Az ergotionein jobb kardiovaszkuláris funkciót eredményez, és így a halálozás kockázata is alacsonyabb lesz.
A gomba oldható és oldhatatlan rostokban is bővelkedik. Mindkét típusú rostra szüksége van a szervezetnek, az oldható rostok azonban jobb szívegészségügyi előnyökkel rendelkeznek. A gombákban van egy béta-glükán nevű oldható rost, amely gélszerű anyagot képez a béltraktusban, ami segít a triglicerid és a koleszterin felszívódásában és ürítésében, így azok nem halmozódnak fel a szervezetben. Tehát emésztés közben nem szívódnak fel, ez pedig csökkenti a vér koleszterin- és trigliceridszintjét.
A D-vitamin-hiány számos betegséghez kapcsolódik, például ilyen a koszorúér-betegség vagy a szívelégtelenség. Minden gomba tartalmaz némi D-vitamint, így mindenképpen érdemes beilleszteni az étrendünkbe.
A gombák nemcsak a szív egészségét biztosítják, hanem az agy egészségének is jót tesznek. Kitűnő rostforrásnak számítanak, amelyek elősegítik a bél egészségét azáltal, hogy táplálják a bélben lévő jó baktériumokat. Ezek a baktériumok olyan neurotranszmittereket vagy vegyi anyagokat hoznak létre, amelyek üzeneteket küldenek az idegek között. Ezek a neurotranszmitterek elősegítik a hangulat stabilitását, a koncentrációt, az agyi egészséget és a mentális jóllétet. A kutatási eredmények azt mutatják, hogy a neurológiai károsodást is segítenek csökkenteni, illetve elősegítik az idegszövetek növekedését, ami fontos lehet azok számára, akik Alzheimer- vagy Parkinson-kórban szenvednek.
A gombából sokféle saláta készülhet, most egy bazsalikomos gombasaláta-receptet közlünk a kedves olvasókkal.
Bazsalikomos gombasaláta hozzávalói:
• 40 dkg csiperkegomba,
• 3-4 paradicsom,
• egy kis csokor bazsalikom,
• ízlés szerint só és bors,
• 2 evőkanál olívaolaj,
• 1-1 evőkanál lime- és citromlé,
• 1 gerezd fokhagyma.
Elkészítése:
Egy evőkanál olívaolajon pároljuk meg a megmosott és felszeletelt gombát. Adjunk hozzá egy-egy csipet sót, borsot és apróra vágott bazsalikomot, illetve egy gerezd felaprított fokhagymát. Ha kész, várjuk meg, míg kihűl, majd tegyük egy salátástálba. Adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot és a megmaradt apróra vágott bazsalikomot. Végül öntsük le a dresszinggel: olívaolaj, citromlé, limelé, só és bors.
Fontos, hogy hazánkban is száznál többféle ehető gomba terem, nagyon-nagyon különbözők. Aki sokat megismer és ráér szedni is nagyot nyer. Nem közismert, de az erdei farontó gombák egy része kifejezetten rákellenes hatású. Aki valamilyen gyermekkori rossz beidegződés miatt nem eszik gombát, nem egy, de legalább ötféle nagyon különböző ételről és ízről mond le. Több olyan gomba is van, ami nyersen is ehető: bimbós pöfeteg, kenyérgomba, siitake és a termesztett csiperke is.
Köszönöm a hasznos tájékoztatást, és Péternek is a részletes ismertetőt.