A kvercetinről azt kell tudnunk, hogy remek antioxidáns, illetve a flavonoidoknak nevezett növényi pigmentek csoportjába tartozik. Sok zöldségben és gyümölcsben is megtalálható ez a növényi vegyület. A tanulmányok azt mutatják, hogy a kvercetin segíthet megvédeni az oxidatív stresszel kapcsolatos olyan betegségeket, mint a szívbetegség, az ízületi gyulladás vagy éppen a rákos megbetegedések.
Az antioxidánsok semlegesítik a szabad gyököket, amelyek károsíthatják a sejtjeinket, megváltoztathatják a DNS-állományt és sejthalált is okozhatnak. Mitől alakulhatnak ki szabad gyökök a szervezetben? Például a cigarettafüsttől, a napfénytől, a levegőszennyeződéstől, az alkoholfogyasztástól és más környezeti toxinoktól. A kvercetin csakúgy mint más antioxidáns, védelmet jelenthet az oxidatív stresszel és a gyulladással szemben. A kvercetin sokkal erősebb antioxidánsnak számít, mint a C-vitamin vagy az E-vitamin.
Az eddigi vizsgálatok kimutatták, hogy a kvercetin megakadályozza a sejtek hisztamin-felszabadulását, ami jótékony hatással lehet az olyan állapotokra, mint a szezonális allergia. Ezen kívül a kvercetin meggátolja a hisztamin felszabadulását a hízósejtekből.
A tanulmányok azt is igazolják, hogy a szív- és érrendszeri betegségek kockázata jelentősen csökken azoknál a személyeknél, akik növényi étrendre térnek át. A növényben található flavonoidok, mint amilyen a kvercetin is, csökkenthetik a plakk felhalmozódását az artériákban, amely szívbetegséghez, stroke-hoz és szívinfarktushoz vezethet. A kvercetin védelmet nyújthat az LDL-koleszterin-károsodás ellen is, ezen kívül csökkenti a vérnyomást és a vérlemezke-aggregációt is.
Az eddigi kísérletek azt is kimutatták, hogy a kvercetin gátolja az akut és a krónikus gyulladást. A vizsgálatok szerint azok szenvednek legkevésbé ízületi gyulladástól, akik vegán étrenden élnek.
A kvercetin gátolja a gyomorsav szekrécióját és oxidációját, és csökkenti a Helicobacter pylori baktérium elszaporodásának az esélyét is. A kvercetin a prosztatagyulladás kialakulásának a rizikóját is minimalizálhatja.
Az oxidatív stressz és a szabad gyökök aktívan hozzájárulhatnak az olyan neurológiai betegségekhez, mint amilyen az Alzheimer-kór. A kvercetinben gazdag hagyma rendszeres fogyasztása azonban megakadályozhatja ennek a betegségnek a kialakulását.
Számos tanulmány írta azt le, hogy kvercetin hatására jelentősen javul a teljesítmény testmozgás közben. Más tanulmányok, kutatások javulást tapasztaltak az ellenállási edzés során is, illetve a kvercetin csökkentette a gyulladást és fokozta az állóképességet.
A gyümölcsök és zöldségek gazdag forrásai ennek a növényi vegyületnek, különösen a citrusfélék és a hagyma tartalmaz sokat belőle. Kvercetinben gazdag még az alma, a spárga, a kapor, a bogyós gyümölcsök, a hagyma, a diófélék, a magvak, a tea, a citrusfélék, a káposzta, a kelkáposzta, a vörösbor, a petrezselyem, a paradicsom, az olívaolaj, a bab és a szőlő.
