A rukkolának számtalan előnye létezik: többek között erősíti az agyat, javítja az anyagcsere-funkciókat, elősegíti a tápanyagok felszívódását, és az immunrendszert is erősíti. Mutatjuk, hogy még milyen pozitív hatásai vannak ennek a tavaszi salátának, és egy salátareceptet is olvashatnak az olvasók.
A rukkola magas tápértékkel rendelkezik, ezzel nemcsak a fizikai egészséget, hanem a tiszta elmét is biztosítja. Megtalálható benne a folát, az antioxidánsok, az A-vitamin, a K-vitamin és a C-vitamin. Vannak még benne karotinoidok, kalcium és kálium is.
A rukkolában lévő antioxidánsok szabályozzák a sejtjeinken belüli enzimreakciókat, amelyek segítenek elpusztítani a szervezetünkben lévő szabad gyököket, amelyek károsan hatnak az egészségre, és betegségeket okozhatnak. Ezek az antioxidánsok védelmet jelenthetnek a megfázással, a korai öregedéssel, a rákos betegségekkel és a szívbetegségekkel szemben.
A rukkola a szem védelmét is ellátja, hiszen bőségesen tartalmaz A-vitamint, amely védi a szem felszínét, a szaruhártyát, és segít a jobb látás kialakításában.
Ez a saláta nagyon jó K-vitamin-forrás is, amely elengedhetetlen az egészséges és erős csontok fenntartásához, illetve megakadályozza vagy késlelteti a csontritkulás kialakulását. Bizonyos betegségek, például az Alzheimer-kór kialakulásával a K-vitamin lassítja az idegpályák lebomlását.
Vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert, és védelmet nyújtanak a különféle betegségekkel szemben. Immunitásnövelő tulajdonságai mellett a rukkola segít a fehérvérsejtek létrehozásában, amelyek a szervezet elsődleges védelmi ágensei, azaz megvédenek bennünket sok-sok betegségtől. Sok C-vitamint is tartalmaz, amely a betegséget okozó gyulladásos szabad gyökök ellen hat, és eltávolítja azokat a szervezetből.
A rukkola az anyagcserét is fokozza. B-vitamin-komplexet is tartalmaz, amely segíti az anyagcsere folyamatát a szervezetben: például megkönnyíti a különböző sejttevékenységeket, az energiatermelést, a zsírszintézist, a vörösvértestek termelését és számos más olyan létfontosságú folyamatot, amely fontos a sejtek és az anyagcsere szempontjából.
Ez a salátaféle segíthet az ásványi anyagok felszívódásában is. Az ásványi anyagok felszívódását a szervezetben az oxalátok megakadályozzák. Ugyan a rukkola tartalmaz oxalátokat, de jóval kevesebbet, mint más leveles zöldségek.
Nitrátban is bővelkedik, ami segít javítani az izmok oxigénellátását edzés közben. A nitrát rendszeres bevitele megkönnyíti a testmozgás toleranciáját az állóképességi edzések során.
A rukkolából ezerféle saláta készülhet, következzen most egy recept!
Citromos-uborkás rukkolasaláta hozzávalói:
• 2 nagy marék rukkola,
• egy nagyobb paradicsom,
• 1 nagyobb kígyóuborka,
• 1 kis fej lila hagyma,
• 10 dkg parmezánsajt,
• 2 evőkanál olívaolaj,
• 1 kisebb citrom,
• ízlés szerint tengeri só és őrölt bors.
Elkészítése:
Mossuk meg a zöldségeket. A rukkolát tépkedjük egy salátástálba. Vágjuk fel vékony szeletekre a hagymát, a paradicsomot és az uborkát, és adjuk a salátához. Keverjük el a kifacsart citromlében az olívaolajat, a sót és a borsot, és keverjük a salátához. Reszeljük le a parmezánt, és tálaláskor szórjuk a salátára.
