A fekete rizs valóban nagyon furán néz ki a tányéron. Kicsit riasztó is a külleme, de az íze kárpótol a látvány miatt. Nem mellesleg egy nagyon egészséges táplálékról van szó. Először is nagyon sok antioxidánst tartalmaz, de gazdag forrása még a fitonutrienseknek, az antociánoknak, a flavonoloknak, a glikozidoknak, és még karotinoidokat is tartalmaz. Az antioxidánsok nagyon hatékonyak az oxidatív stresszel szemben. Ez azért jó hír, mivel az oxidatív stressz károsan hat a sejtekre, rombolja azok egészségét. És ha a sejtek károsodnak, akkor kialakulhatnak olyan krónikus betegségek, mint a rákos megbetegedések és a szív- és érrendszeri betegségek.
Sokan kedvelik a vörös rizst és a barna rizst. Mindkét rizs gazdag forrása a tápanyagoknak, de a fekete rizs még ennél a két rizsnél is több fitotápanyagot tartalmaz. A kutatások azt mutatják, hogy ezek a fitotápanyagok különösen az emlő sejtjeit védik a betegségektől. A fekete rizs flavonolokat is tartalmaz, amelyek a vastagbél sejtjeit védelmezik, legalábbis a kutatási eredmények szerint.
A fekete rizs oly módon is védi a szív egészségét, hogy csökkenti a koleszterinszintet, illetve az antioxidánsai csökkentik a káros hatású szabad gyököket, amelyek szintén negatívan hatnak a szív egészségére.
A fekete rizs is teljes kiőrlésű gabonának számít, így nem meglepő, hogy sok rostot tartalmaz. A rostok pedig szintén csökkentik a koleszterinszintet, ami megint csak jót tesz a szív- és érrendszer egészségének. A teljes kiőrlésű gabonák rendszeres fogyasztása például a szívkoszorúér-betegség csökkent kockázatával jár. A rizs színét az antocián nevű vegyületek adják. A kutatási eredmények azt mutatják, hogy az antociánokban gazdag étrend csökkentheti a szívroham kockázatait.
A fekete rizs magas rosttartalma nemcsak a szív egészségére gyakorol jótékony hatást, hanem az emésztőrendszer egészségére is. Kétféle rost létezik: oldható és oldhatatlan. A teljes kiőrlésű gabonák oldhatatlan rostokban bővelkednek. Ez a rosttípus segít a székrekedés megelőzésében. A fekete rizs élelmi rostja támogatja az egészséges bélmikrobiomot is. A bélmikrobiom egészsége azért fontos, mivel ettől is függ az agy egészsége, de hatással van az immunrendszer és az anyagcsere egészségére is. Az egészséges bélrendszer biztosítja a jóllétet.
A fekete rizs antocián nevű antioxidáns vegyületekben is gazdag, amelyek segítenek a krónikus gyulladás leküzdésében, illetve a krónikus betegségek megelőzésében. A feketerizs-kivonatot ezeknek az antioxidánsoknak köszönhetően egyre inkább funkcionális élelmiszerként használják.
A fekete rizs mivel gazdag forrása a rostoknak, így néhány embernél okozhat gyomor- és bélrendszeri irritációt és fájdalmat. Azok, akik IBS-ben, azaz irritábilisbél-szindrómában szenvednek, mindenképpen csak lassan vezessék be az étrendjükbe ezt a táplálékot.
Köszönöm a fekete rizzsel kapcsolatos információt. Én már ettem, az íze is jó. Csak arra kell figyelni, hogy belül nem világos színű zománcozott edényben kell főzni, mert feketére fogja.