A vörös rizs olyan teljes értékű gabona, amely a hagyományos fehér rizsnél jóval gazdagabb tápanyagokban és különleges fitokemikáliákban. Rendszeres fogyasztása támogatja az egészséget.
Az első és fontos tény a vörös rizzsel kapcsolatban, hogy nagyon magas a rosttartalma. A vörös rizs jóval több rostot tartalmaz, mint a fehér rizs. Ez segíti az emésztést, támogatja a bélműködést, és növeli a jóllakottságérzetet, így hozzájárulhat a testsúlykezeléshez.
A vörös rizs alacsony glikémiás indexszel rendelkezik, így a vércukorszint stabilabb maradhat, és így csökken mind az inzulinrezisztencia, mind a cukorbetegség kialakulásának esélye.
A vörös rizs színét az úgynevezett antociánok adják, amelyek erős antioxidáns hatással rendelkeznek. Ezek a vegyületek semlegesítik a szabad gyököket, csökkentik a gyulladást, és hozzájárulnak a sejtek egészségének megőrzéséhez.
A vörös rizs nagyon jó vitamin- és ásványianyag-forrás, hiszen tartalmaz vasat, magnéziumot, cinket és B-vitaminokat. Ezek a tápanyagok elengedhetetlenek az anyagcsere, az immunfunkció és a csontok egészségének támogatásában.
A vörös rizs, amely nagyon erős antioxidáns aktivitással rendelkezik, nagyon hatékony lehet a vastagbélrák kockázatainak csökkentésében.
Cikkünk befejezéseként pedig bemutatunk egy remek receptet.
Ropogós zöldséges vörös rizs hozzávalói:
• 200 gramm vörös rizs,
• 400 ml víz,
• 1 evőkanál olívaolaj,
• 1 kis fej hagyma apróra vágva,
• 1 piros paprika vékonyan felszeletelve,
• 100 gramm zöldborsó,
• 1 kisebb sárgarépa vékony karikákra vágva,
• ízlés szerint só és bors,
• egy marék petrezselyem- vagy korianderlevél apróra vágva,
• citromlé vagy balzsamecet.
Elkészítése:
Öblítsük le a vörös rizst, majd tegyük fel főni a vízben. Fedjük le, majd főzzük meg közepes lángon kb. 25 perc alatt.
Melegítsük meg az olívaolajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát és pároljuk üvegesre. Tegyük bele a paprikát, a sárgarépát és a zöldborsót, és pirítsuk azokat pár percig.
Amikor a rizs elkészült, keverjük hozzá a serpenyő tartalmát, fűszerezzük sóval, borssal és adjunk hozzá egy kevés citromlevet vagy balzsamecetet.
Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel.
