A cukkini a vetést követően nagyon hamar csírázni kezd, néhány hét múlva pedig rengeteg termést hoz. Én minden nyáron ültetek a kertembe, mert nagyon szeretem, finom és sokféle étel készíthető belőle. Nincs külön kedvencem, mivel szeretem a belőle készült leveseket, köreteket és salátákat is. Ha elegendő napfény éri és sok vizet kap esténként, akkor akár néhány tő cukkini is szinte egész nyáron ellát bennünket. Érdemes zsengébb állapotban felhasználni, mert amikor már nagyon magvas, akkor nem annyira ízletes.
A cukkini sokféle tápanyagot tartalmaz
A cukkini rengeteg értékes vitamint, ásványi anyagot és növényi vegyületeket tartalmaz. A sok rost mellett kiemelkedő mennyiségben található benne A-, K-, B6-, valamint C-vitamin, továbbá sokféle ásványi anyag, mint például kálium, magnézium, folát, foszfor, réz, cink, kalcium, illetve vas és tiamin is. Ebből a hosszas felsorolásból is jól látszik, mennyire egészséges ez a zöldség.
A cukkini és az antioxidánsok
A cukkini különösen antioxidánsokban nagyon gazdag, mely elengedhetetlen a káros hatású szabad gyökökkel szembeni küzdelemben. Ha elegendő antioxidánst fogyasztunk, akkor az oxidatív stresszel szemben is védelmet élvezhetünk. Ez azért nagyon lényeges, mivel ez gyulladást okoz a szervezetben, ami ha tartóssá válik, krónikus betegségek okozója lehet.
A cukkini elsősorban karotinoidokban, főként béta-karotinban, luteinben és zeaxantinban gazdag. A karotinoidok támogatják a szív, a bőr és a szem egészségét, illetve egyes kutatások szerint rendszeres fogyasztásuk hozzájárulhat a prosztatarák kialakulásának megakadályozásához is.
Szerecsendiós cukkinikrémleves
Hozzávalók:
- 2 kisebb cukkini
- 1 közepes fej hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- olívaolaj
- ízlés szerint só, bors
- szerecsendió
- zöldségalaplé
- 2 dl sovány tejföl
Elkészítése:
Dinsztelje meg a kétféle hagymát az olívaolajon, majd adja hozzá a kockára vágott cukkinit és a zöldségalaplevet. 20 perc múlva ízesítse a fűszerekkel, végezetül öntse fel egy kevés meleg levessel elkevert tejföllel. Le is turmixolhatja a levest, majd tálaláskor friss kaporral vagy más fűszernövénnyel megszórhatja.
