A bulgur nemcsak nagyon egészséges, hanem nagyon változatosan is elkészíthető. Cikkünkben bemutatjuk néhány egészségügyi előnyét ennek a nagyszerű tápláléknak, és egy roppant finom recepttel is megörvendeztetjük az olvasókat.
A bulgur tele van alapvető tápanyagokkal, beleértve a rostokat, a fehérjéket, a vitaminokat és ásványi anyagokat. Ez a táplálkozási profil értékes kiegészítője a kiegyensúlyozott étrendnek.
Magas rosttartalma miatt a bulgur elősegíti a rendszeres székletürítést, megakadályozza a székrekedés kialakulását, és elősegíti az emésztőrendszer egészségét.
A bulgur magas rost- és fehérjetartalma hozzájárul a jóllakottság fokozásához, és segít a testsúlycsökkentési célok elérésében.
A bulgur csak alacsony zsír- és koleszterintartalmú, éppen ezért szívbarát gabonának is nevezhetjük. A rosttartalma segít csökkenteni a koleszterinszintet, és ezzel jelentősen minimalizálja a szívbetegség kockázatait.
Mivel a bulgur csak alacsony glikémiás indexszel rendelkezik, így biztosítja a glükóz lassú felszabadulását a véráramba, ezzel is megakadályozva a vércukorszint túlzott emelkedését, és támogatja a stabil energiaszintet is.
Komplex szénhidrátként a bulgur tartós energiafelszabadulást biztosít, így javasolható a fogyasztása azoknak is, akik aktív életet élnek és rendszeresen sportolnak.
A bulgur olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a magnézium, foszfor és mangán, amelyek elengedhetetlenek az erős és egészséges csontok fenntartásához.
A bulgur nagyon jó folátforrásnak is számít, amely a terhes nők számára egy kulcsfontosságú tápanyag, hiszen támogatja a magzat fejlődését.
A bulgur gazdag forrása az antioxidánsoknak is, amelyek segítenek a szervezetben lévő káros szabad gyökök elleni küzdelemben, és csökkentik a krónikus betegségek kockázatait.
Most pedig nézzük meg a zöldhagymás-kapros bulgur receptjét!
Zöldhagymás-kapros bulgur hozzávalói:
• 20 dkg bulgur,
• 2 maréknyi apróra vágott zöldhagyma,
• 8-10 db apróra vágott koktélparadicsom,
• ízlés szerint apróra vágott kapor,
• egy kisebb csokor apróra vágott menta,
• 8-10 evőkanál olívaolaj,
• 1 citrom frissen facsart leve,
• ízlés szerint őrölt kömény, só, őrölt fekete bors,
• néhány szőlőlevél,
• 2 dl natúr joghurt.
Elkészítése:
Tegyük egy nagyobb edénybe a bulgurt, a zöldhagymát, a koktélparadicsomot, a kaprot, a mentát, az olívaolajat, a citromlevet, a köményt, a sót és a borsot. Keverjük össze az összetevőket, és hagyjuk legalább egy órán keresztül állni. Közben egy edény aljára helyezzünk két, alaposan megmosott szőlőlevelet. Amikor letelt az egy óra, akkor töltsünk meg minden szőlőlevelet a bulguros töltelékkel, majd helyezzük azt a szőlőlevéllel kibélelt edénybe. Csak úgy, mintha töltött káposztát készítenénk.
Amikor az összes, szőlőlevélbe bugyolált bulgur az edénybe került, akkor öntsünk annyi vizet az edénybe, amennyi ellepi, majd adjunk hozzá néhány evőkanálnyi olívaolajat, egy kevés citromlevet, sózzuk és borsozzuk meg, majd adjunk hozzá még egy kevés kaprot, és főzzük meg. Akkor van kész, amikor a bulgur megpuhult. Kaporral elkevert natúr joghurttal tálalhatjuk.
