A padlizsán ha megérik, gyönyörű fényes és lila színben pompázik. Én rendszeresen ültetek a kiskertembe, mert egy nagyon egészséges zöldségről van szó, nem beszélve arról, hogy milyen változatosan lehet elkészíteni.
A padlizsán számos tápanyagot, fitokémiai anyagot tartalmaz, amelyek mind-mind az emberi egészséget szolgálják. Ez a zöldség kiváló forrása a folsavnak, a káliumnak és a mangánnak, de rost is van benne, így nagyon jó hatással van az emésztésre.
A padlizsánt nyersen ugyan nem fogyasztjuk, de gyümölcsprés segítségével kifacsarhatjuk a levét, amelyet önmagában natúran, vízzel hígítva, vagy más gyümölcs-, illetve zöldséglevekkel ihatunk. A padlizsánból nyert lé javítja a szív- és érrendszer egészségét, javítja a véráramlást, sőt a magas vérnyomást is csökkenteni tudja. A padlizsánnak van egy olyan pozitív tulajdonsága, hogy a koleszterinszintre is jó hatással van, így csökkentve a szívroham és a stroke kialakulásának a kockázatát. Mivel K-vitaminban is gazdag, így jelentősen mérsékelni tudja a vérrögök kialakulásának a kockázatát.
A padlizsánnal kapcsolatban is folytak kutatások. Egyes feltételezések szerint jó védő hatást biztosít a bőrrák kialakulásával szemben, mivel olyan polifenolokkal van töltve, amelyek rákellenes hatást mutattak.
A padlizsán antociánokban is rendkívül gazdag, illetve megtalálhatók még benne különféle gyulladásgátló vegyületek és antioxidánsok is. Ez utóbbiak védelmet jelentenek a test sejtjei számára a káros szabad gyökökkel és az oxidatív stresszel szemben. Emellett serkentik a méregtelenítő enzimek termelését és elősegítik a rákos sejtek pusztulását is.
A padlizsán ideális táplálék cukorbetegek számára, mivel egy rostban gazdag zöldségről van szó. A padlizsán meggátolhatja a 2-es típusú cukorbetegséget okozó enzim kialakulását is.
A padlizsánban fitonutriensek is vannak, amelyek védelmet jelentenek az agysejtek membránjai számára, éppen ezért az agy táplálékának is nevezik ezt a lila színű zöldséget.
Mivel a padlizsán gazdag B6- és C-vitaminban, illetve káliumban, rostban és fitonutriensekben, így védelmet jelenthet a szív számára is, pontosabban ezek a tápanyagok megelőzik a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulását.
