A fruktóz, vagyis a gyümölcscukor a gyümölcsökben található meg nagyobb mennyiségben. A gyümölcsök egészségesek, hiszen sokféle vitamint, ásványi anyagot, antioxidánsokat és egyéb más tápanyagokat is tartalmaznak. Azonban mint mindent, a gyümölcsök fogyasztását is túlzásba lehet vinni. Hiába tartoznak az egészséges táplálékok táborába, mindenképpen érdemes itt is a mértéket tartanunk. Mutatjuk is, hogy miért is legyünk óvatosak és mértéktartók a fogyasztásukkal.
A gyümölcsök fruktózt tartalmaznak, amelyet nevezünk még gyümölcscukornak is. Ez nem más, mint egy természetes cukor, mégpedig a három leggyakoribb monoszacharid egyike. (A másik kettő a glükóz és a galaktóz.) A gyümölcscukor – talán nem meglepő – szinte minden gyümölcsben megtalálható, sőt még a mézben és egyes zöldségekben is jelen van.
A fruktóz természetes formájában és mértékkel fogyasztva akár még az egészséges étrend szerves részét is képezheti. Azonban ezt az anyagot felhasználják például olyan termékek létrehozására is, mint amilyen a kukoricaszirup, amelyet aztán olyan egészségre káros élelmiszerekhez adnak hozzá, mint például a szénsavas üdítőitalok.
A fruktóz is került már a kutatás központjába. A vizsgálatok során azt állapították meg, hogy a mértéktelen fruktózfogyasztás és a nem alkoholos zsírmájbetegség között szoros összefüggés állhat fenn.
A nem alkoholos zsírmáj egy olyan betegség, amelynek semmi köze az alkoholfogyasztáshoz. Ennél a betegségnél túl sok zsír halmozódik fel a májsejtekben, ami azért is veszélyes, mivel a nem alkoholos zsírmájbetegség akár súlyos májkárosodáshoz is vezethet. Éppen olyan májkárosodáshoz, mint amilyen betegséget az alkohol okoz.
A fruktóz mértéktelen fogyasztása nemcsak májbetegséget, hanem számtalan más betegséget is okozhat. Ilyen például az inzulinrezisztencia, a cukorbetegség és az elhízás. A nagy mennyiségű fruktóz fogyasztása hozzájárulhat a metabolikus szindróma egyéb kockázati tényezőihez is.
A túlzott fruktózbevitel az immunrendszer működését is megzavarja, mivel az immunrendszer metabolikus átrendeződését idézi elő, illetve a bél mikrobiomját is megváltoztatja, nem beszélve a bél permeabilitásáról.
A fruktóz csökkentése és elhagyása elvonási tüneteket is okozhat, hiszen éppen úgy függőséget képes okozni, mint a cukor, illetve az édességek. Milyen tünetetekkel kell számolnunk? Ilyen lehet a depresszió, a szorongás, az agyi köd, a sóvárgás, a fejfájás, a fáradtság és a szédülés. De megéri átvészelni ezt az időszakot, mert így sokféle betegségtől óvhatjuk meg magunkat.
A gyümölcsökben lévő fruktóz nem ugyanaz a fruktóz, mint amit az ipar állít elő. Ezt a szervezet könnyedén feldolgozza; ez a fajta cukor az, ami valójában a szervezet működéséhez kell. Így gyümölcsöt annyit ehetünk, amennyi jólesik, pont ez nem kell(ene) korlátozni, hogy másfajta cukort vigyünk be a szervezetbe.
Sajnos az édes íztől való függés az ősembertől kezdve velünk van. Segíthetnek az édes, de természetes élelmiszerek, a sütőtök, a sárgarépa, a csicsóka, az édesburgonya, vagy akár a nyers cukorrépa is.