A karfiolt nagyon sokan kedvelik. Talán ez az egyik legnépszerűbb zöldség, hiszen az év minden hónapjában elérhető, és rendkívül sok tápanyagot, azaz vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek aktívan hozzájárulnak a jó egészségi állapot fenntartásához és a betegségek megelőzéséhez.
A karfiol nagy mennyiségben tartalmaz tehát vitaminokat és ásványi anyagokat, azaz béta-karotint, luteint, zeaxantint, cinket, mangánt, magnéziumot, vasat, rezet, kalciumot, káliumot, nátriumot, K-vitamint, E-vitamint, C-vitamint, A-vitamint, tiamint, riboflavint, piridoxint, pantoténsavat és folátokat.
A karfiol nagyon jót tesz a testi és lelki egészségnek, sőt még a bőrünk és a hajunk állapota is sokat javulhat, amennyiben rendszeresen fogyasztjuk ezt a zöldséget. A karfiol bőségesen tartalmaz például C-vitamint. Ez egy olyan antioxidáns vitamin, amelynek szerepe van a kollagéntermelésben. Minél több kollagént termel a szervezetünk, annál feszesebb és ruganyosabb lesz az arcbőrünk és annál kevésbé lesznek láthatók az arcunkon a ráncok. A C-vitamin ezen kívül késlelteti az öregedés jeleit, fokozza a bőr textúráját és még a sötét foltok megszüntetésében is nagyon hatékony.
A karfiol még a véráramlást is fokozni tudja. Ezt magas rosttartalmának köszönheti, ami pozitívan hat a vérkeringésre és így a szív egészségére is. A rostok ezen kívül az emésztésre is jó hatással vannak, mindemellett a bélflóra egyensúlyát is segítenek fenntartani.
A karfiolra még abban az esetben is számíthatunk, ha hormonális problémákkal küzdünk, ugyanis fitoösztrogéneket tartalmaz, amelyek segítenek egyensúlyba hozni a hormonokat és ezzel megszüntetni az olyan egészségi problémákat, amelyek a hormonok nem megfelelő működésének köszönhetők.
A karfiol rendszeres fogyasztása akkor is hasznos, ha szeretnénk a szemünk egészségét megőrizni. A karfiol nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat – ilyen antioxidáns a C-vitamin is –, amelyek csökkenteni tudják a makuladegeneráció kockázatait. A zöldség, egy szulforafán nevű vegyületet is tartalmaz, amely a retina számára jelent védelmet az oxidatív stresszel és a károsodásokkal szemben.
A karfiolban olyan fitokemikáliák is találhatók, amelyek segítenek megszabadulni a szervezetben felhalmozódó méreganyagoktól. Ily módon a vesebetegségek kialakulása ellen élvezhetünk nagyfokú védelmet. A karfiol ezen kívül a húgyhólyag egészségét is védelmezi.
A karfiolban található bioaktív vegyületekről ismert, hogy csökkentik a gyulladást. A zöldség antioxidánsokban is bővelkedik, amelyek ellensúlyozzák a szervezetben az oxidatív stresszt. Nemcsak a karfiol, hanem más keresztesvirágú zöldségek is segítenek az oxidatív stressz és a gyulladás csökkentésében.
A karfiolban egy szulforafán nevű vegyület is megtalálható. Ez egy olyan természetes anyag, amely sejtszinten működik a gyulladás csökkentésében és a sejtek védelmében. A szulforafán befolyásolhatja a sejteket oly módon, hogy lassítja az öregedés biokémiai folyamatait.
A karfiol olyan enzimeket is tartalmaz, amelyek részt vesznek a szervezet méregtelenítésében. Ezek az enzimek átkutatják a testet méreganyagok, salakanyagok után, kötődnek azokhoz, majd azokkal együtt kiürülnek a szervezetből.
A karfiolt sokféleképpen felhasználhatjuk a konyhában. Remek salátát is készíthetünk karfiol felhasználásával, most egy ilyen receptet mutatunk be.
Zöldborsós karfiolsaláta hozzávalói:
• közepes fej karfiol,
• egy csésze zöldborsó,
• 1 citrom,
• 2 evőkanál olívaolaj,
• 2 dl natúr joghurt,
• 4 gerezd fokhagyma,
• ízlés szerint só és bors.
Elkészítése:
Pároljuk meg roppanósan puhára a rózsáira szedett karfiolt és a zöldborsót, majd tegyük mindkettőt egy salátástálba. Reszeljük le a fokhagymát. Keverjük el az olívaolajat a sóval, a borssal, a citromlével, a fokhagymával és a natúr joghurttal, és öntsük a salátára.
