Az epret nem csak azok kedvelik, akik az egészséges életmód hívei. Ha megkérdezünk 10 embert, 9 bizonyára azt válaszolja majd, hogy szereti ezt a gyümölcsöt. És ezek az emberek alig várják, hogy tavasszal elkezdődjön az eperszezon, hiszen ez a gyümölcs nemcsak nyersen nagyon ízletes, de sok desszert és sütemény alapja is.
Természetesen az epret a legjobb önmagában, nyers formában fogyasztani, hiszen sütés közben elvesznek az olyan értékes tápanyagai, mint a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok. Mert hiszen ezekben a tápanyagokban is bővelkedik ez a piros, rostos, lédús és édes gyümölcs. Az eper gazdag forrása a C-vitaminnak, a kalciumnak, a káliumnak, a folátnak és a magnéziumnak.
Igaz, hogy az eper édes, viszont nagyon gazdag forrása a rostoknak, amelyek megakadályozzák a hirtelen vércukorszint-emelkedést. Egy tanulmány arról számolt be, hogy az eper azért sem emeli meg drasztikusan a vércukorszintet, mivel csökkenti a glükóz felvételét és szállítását a belekben.
Egy kutatásba olyan embereket vontak be, akik térd-oszteoartritiszben szenvedtek. A vizsgálati alanyoknak mindennap epret kellett fogyasztaniuk. A kutatási eredmények azt mutatták, hogy ezeknek a személyeknek csökkentek a tüneteik, és az életminőségük is javult. Az oszteoartritisz egy olyan gyulladásos állapot, amely nagy fájdalmat okoz, amikor a betegség során fellépő tünetek fellángolnak. Azonban az eper olyan bioaktív vegyületeket tartalmaz, amelyek csökkentik a gyulladást, ily módon a tünetek is sokkal szelídebbek lesznek.
Az eper antioxidánsokat is tartalmaz. Ilyen a vízben oldódó C-vitamin is, amely a kollagén mint a bőr szerkezeti összetevőjének prekurzora. A C-vitamin ezenkívül segíti a sebek gyógyulását is.
Rostokban is bővelkedik az eper. A rostok segítenek a magas koleszterin és triglicerid csökkentésében. A gyümölcs flavonoidokat és káliumot is tartalmaz, amelyek pedig csökkentik a magas vérnyomást. A C-vitamin nemcsak antioxidáns, hanem gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik, és ily módon is hozzájárul a szív- és érrendszer egészségéhez.
Az eperből saláta és turmixital is készülhet, most két ilyen recept következik.
Sajtos-spenótos epersaláta hozzávalói:
• 3 csésze eper,
• 2 csésze spenót,
• 1 kisebb fejes saláta,
• 1 citrom,
• ízlés szerint só és bors,
• 3 evőkanál olívaolaj,
• 1 marék pirított dió.
Elkészítése:
Mossuk meg a spenótot és a salátát, a leveleit tépkedjük kisebb darabokra, majd mehet is egy salátástálba. Adjuk hozzá a kisebb darabokra szeletelt epret is. Facsarjuk ki a citromot, keverjük hozzá a sót, a borsot, az olívaolajat, és adjuk a salátához. Végül a salátát szórjuk meg pirított dióval.
