Az édesburgonya igazi tápanyagbombának számít, hiszen tele van értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Megtalálható benne az A-vitamin, a C-vitamin, a mangán, a B6-vitamin, a kálium, a pantoténsav, a réz, a niacin, a tiamin és a magnézium.
Az édesburgonya kevés kalóriát tartalmaz, így még fogyhatunk is tőle, és még a látásunknak is rendkívül jót tesz. Amikor fogyókúrázunk, mindenképpen szüksége van a szervezetünknek tápláló zöldségekre, az édesburgonya is ebbe a táborba tartozik. Nagyon sok rostot tartalmaz, amelyek könnyen eltelítenek bennünket, így segítve a fogyásunkat. Nemcsak a jóllakottságot segíti elő ez a zöldség, hanem mivel tele vagyunk, csökkenni fog az édességek vagy nassolnivalók utáni sóvárgásunk is.
Azok számára is nagyon hasznos lehet az édesburgonya rendszeres fogyasztása, akik rendszeresen edzenek, mivel csak lassan emészthető meg ez a zöldség, így fokozatosan biztosítja az energiát a szervezetünk számára.
Az A-vitamin-tartalma miatt az édesburgonya aktívan részt vesz az immunrendszer erősítésében, emellett még a látásnak is rendkívül jót tesz. Amennyiben nincs elegendő A-vitamin a szervezetünkben, úgy számtalan egészségi problémával kell szembenéznünk. Ilyen például a szem szárazsága, az éjszakai vakság, de még látásvesztés is kialakulhat. Az édesburgonya azonban rendkívül sok A-vitamint tartalmaz, illetve olyan antioxidánsokat is, mint amilyen a béta-karotin.
E-vitaminban is bővelkedik. Ezek a tápanyagok együttesen aktívan hozzájárulnak az életkorral összefüggő makuladegeneráció megelőzéséhez.
Az édesburgonya A-vitamin-tartalma nemcsak a szem egészségét védelmezi, hanem az immunitást is fokozza, ugyanis stimulálja az immunsejtek működését és daganatellenes hatásokkal is rendelkezik. Az A-vitamin mindezeken kívül csökkenti a fertőző betegségek kialakulásának kockázatait is.
Az édesburgonya mindezek mellett csökkenti a glükózszintet és javítja az inzulinérzékenységet. Ezt a hatását többek között a magas rosttartalmának is köszönheti. Cukorbeteg személyeknek mindenképpen érdemes ezt a zöldséget rendszeresen fogyasztani, a rost ugyanis lassítja a cukor felszívódását. Az édesburgonyát ráadásul nagyon változatosan el lehet készíteni.
