A póréhagyma az egyik kedvencem. Nagyon szeretek ebből a zöldségből levest készíteni, mert olyan igazi karakteres íze van. Az egyik legegészségesebb zöldség, de ahhoz, hogy megőrizze a magas tápanyagtartalmát, nem szabad túl sok sokáig főzni, ügyeljünk rá, hogy csak éppen roppanósan puhára pároljuk.
A póréhagyma, a vitaminok és az ásványi anyagok
A póréhagyma rendkívül sok tápanyagot és nagyon sok béta-karotint tartalmaz, amelynek kitüntetett szerepe van az egészséges látás biztosításában, az A-vitamin-tartalma pedig még az immunfunkciókat is javítani tudja.
Ezen kívül van még benne K1-vitamin, amely a szív egészségét segíti elő, de erre a vitaminra van szükségünk a véralvadáshoz és az egészséges csontozat fenntartásához is – természetesen más vitaminokkal és ásványi anyagokkal egyetemben.
A póréhagyma meglehetősen gazdag egy antioxidáns vitaminban, a C-vitaminban, amely nemcsak az immunrendszer és a szövetek egészségét biztosítja, de a kollagéntermelést és a vas felszívódását is elősegíti.
Ezeken a tápanyagokon kívül található még benne vas, folsav, B6-vitamin, réz és mangán is. A mangán nagyon hasznos a menstruáló nők számára, hiszen csökkenteni tudja a PMS (premenstruációs szindróma) kellemetlen tüneteit, illetve a pajzsmirigy egészségét is biztosíthatja.
Egészséges póréhagymaleves zöldpetrezselyemmel
Hozzávalók:
- 2 nagyobb póréhagyma
- 1 nagyobb csokor petrezselyemzöld
- 2 gerezd fokhagyma
- olívaolaj
- ízlés szerint só és bors
- 2 dl sovány tejföl
- zöldségalaplé
Elkészítése:
Mossa meg és karikázza fel a póréhagymát. Tisztítsa meg a fokhagymagerezdeket és reszelje azt le. Melegítsen meg egy kevés olívaolajat, majd dinsztelje meg azon a felkarikázott póréhagymát. Adja hozzá a fokhagymát is, majd öntse fel zöldségalaplével. Amikor a víz elkezd bugyogni, ízesítse a levest sóval és borssal.
Az utolsó öt percben adja a leveshez a nagyon apróra vágott petrezselyemzöldet, majd turmixolja le a levest. Rakja vissza az edényt a tűzhelyre, egy kisebb tálkában keverje össze a tejfölt, adjon hozzá egy merőkanálnyi meleg levest, majd öntse az egészet az edénybe. Tálaláskor szórja meg a levest apróra vágott friss petrezselyemmel.